就是将传统文化与现代时尚融合起来

2020-03-17 10:27

“另一方面,桂发祥作为一个上市公司,有能力走向全国市场。除了麻花以外,公司正在加大投入开发新的产品品类,利用现代的食品科技技术,秉持传统工艺和现代科技相结合、传统文化和现代时尚相融合的理念,助力传统文化回归。这样的回归需要有一个载体和媒介,传统食品时尚化就是很好的载体。”

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新华网北京12月20日电(任禹西) 12月18日,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司(以下简称桂发祥)签约“新华社民族品牌工程

吴宏认为,无论是传统还是创新,最根本的还是要满足消费者的需求。首先,桂发祥传统的优秀工艺之所以能流传,是品牌经过一百多年的沉淀,消费者充分认可了产品,这一点是桂发祥要继续传承下去的。此外,公司又在产品口味、形态和包装形式上做了符合现在时尚化的改进和提升,既保留了传统文化的特性,又融合了现代时尚的各种元素。总的来说,就是将传统文化与现代时尚融合起来,不管是年轻人还是岁数大的人,都愿意接受产品。

通常来说,老字号品牌都带有浓烈的本地文化色彩,桂发祥便是天津地域特色的代表之一。离开了特定消费区域的老字号要想获得外地消费者认同,通常要面临一系列考验。吴宏说,多年来,桂发祥以天津地方特色作为核心的定位,坚持自己的独特性,寻找差异化发展,最后已经不仅仅是一个食品企业,而是天津文化的符号之一。站在这个角度上,我们会坚持发展定位,将产品与天津文化做出紧密结合。

据吴宏介绍,在未来几年内,桂发祥除了会把有优势的产品做好,桂发祥将以“特色、健康、优质”为核心,构建产品品类与产业链完整的综合性食品集团,也将通过投资并购、品牌联合、跨界合作等方式,逐渐从天津区域性品牌发展成为全国性品牌。

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在麻花制作工艺的传承与创新方面,桂发祥多年来不断尝试,取得了显著成效。吴宏说,麻花是比较传统的小吃,桂发祥十八街麻花最大的特点就是麻花中间裹馅,如桃仁、花生仁、瓜子仁、闽姜、桂花等等。在制作工艺方面,十八街麻花采用独特的发酵过程“老肥”发面,对湿度、温度和菌群等都有严格的要求,一点差异都马虎不得,再经过热油烫酥、搓制成形、炸制等十几道工序,才打造出酥脆香甜的麻花。以前的麻花都是大锅炸制,如今桂发祥采用现代食品科技技术做了改造和提升,实现了标准化、规模化生产,在保证传统麻花特点、口味、品质的基础上,依然保留了手工搓制这一环节,并且已经入选国家非物质文化遗产名录。

中华老字号振兴行动”。桂发祥董事长吴宏在接受采访时表示,桂发祥的发展将继续传承和创新,同时要立足天津走向全国市场。

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中华老字号,既是中国的宝贵遗产,也是现代中国的特色品牌。一方面,年轻人喜欢创新的产品;一方面,还有很多人在追寻传统,在两者之间,桂发祥应如何抉择与平衡?